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這是剛出爐的時候
放冰箱冷藏至隔日 周圍有略縮現象
脫模後的屁股照
切面秀
最近經常做戚風蛋糕 但是玩戚風玩到氣瘋了
這次臭火搭 下次一定夯不熟 阿不然就是消風消得很厲害
想要不加化學物質而達到成功的機會真是可遇不可求啊~
天天吃蛋糕吃得家人都快豎白旗求饒 (麵包也吃膩了)
今天就換一款中乳酪蛋糕來玩玩:
餅底用吃剩的小林煎餅敲碎加軟化的奶油用手掌捏成團 再平鋪在墊了烤紙的固定模進冰箱冷凍
蛋黃糊: 蛋黃5個 糖50 海藻糖1t (用海藻糖取代部份糖較健康 全部用海藻糖味道會不一樣)
乳酪250g 鮮奶450g 奶油100g 起司片6片(消存貨)低麵250g 玉米粉50g
蛋白霜:蛋白5個 泡打粉1又1/2t 糖50g
烤箱預熱220(之後再轉回來) 烤盤內加冷水1/2
作法: 乳酪 鮮奶 奶油 起司片 全部置於鋼鍋中以炒菜鍋隔水加熱 用打蛋器攪伴至融化
加入蛋黃(小小火)繳伴均勻後加入糖 最後篩入粉類至沒有顆粒
蛋白加入泡打粉用電動打蛋器打到粗泡 再分次加糖打到濕性發泡(會滴)
分兩次混合蛋黃糊 倒入從冰箱取出的固定模
180度烤80分鐘 中間需加一次熱水到烤盤中 以免熱水不夠
出爐放涼後移至冰箱中冷藏 隔天再脫模
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